银元煮蛋
2018-01-15
1. 黑木耳泡发，去根，洗净，用手撕成稍小的块，备用；
2. 将通脊肉切薄片（不要顺着肉的纹理切，要和肉丝成90°），放少许盐、生粉，再放一些料酒腌几分钟；
3. 将黄瓜切片，用少许盐抓一下（为了炒出的黄瓜口感脆）备用；
4. 将鸡蛋放在碗中打散，放少许盐、水（为了炒出的鸡蛋口感好），再打均匀；
5. 锅内做油烧热（炒鸡蛋的油一定要热），下鸡蛋炒熟，盛出备用；
6. 再放些油（因为刚刚炒过鸡蛋，所以锅是热的，放入油后，不要等油太热），就把肉片放进去（这样一来可以避免糊锅，再者炒出的肉片口感嫩），翻炒熟后也盛出备用；
7. 锅中留底油放葱姜炝锅，放入木耳翻炒，放一些酱油和少许水，等木耳熟后放入黄瓜大火翻炒，再放入炒好的肉片、鸡蛋，共同翻炒，出锅之前点一点醋，出锅。
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