1. 热油,6成热时放花椒和干辣椒爆香撇出。将蒜末和西兰花一同放入,不断翻炒。
2. 爆炒1分钟左右,可加少许热水,不断翻搅,西兰花的颜色变为深绿即可,加盐、鸡精出锅。
因西兰花很干,所以最好能够加少量水,防止干锅。但并不是煮西兰花,因此水不宜多,而且要不断翻炒,才能使菜均匀受热,变色同步。简简单单,清脆可口。
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