外婆记忆
2018-03-02
先把胡萝卜切丁
腊肉用水煮5分钟左右，然后洗净切丁
锅中放少许油炒香姜末后放入腊肉丁翻炒1--2分钟，让油脂再出来一些，之后放入胡萝卜，加少许开水煮一会儿，这样是为了腊肉中的盐分能煮出来一部分
之后再加入盐加特级草菇老抽翻炒均匀即可
米洗后放入电饭煲内胆中
把炒好的菜倒在米的表面，再加入适量的水，水的量很关键，过多米会稀软，过少米会夹生。个人经验是这个饭的水量，以水稍微和菜持平，欠一点点就刚刚好，弄好后开启灶烧饭功能
等待米饭煮熟的过程中，先把芦笋削去老根部分的，然后切丁
用蚝油好一点点盐炒半分钟，目的是让芦笋入底味
带煲饭的时间还剩余2分钟时，打开电饭煲，把芦笋倒表面，然后继续焖
等焖好后，就可以打开锅了，翻拌均匀，我把底部的翻上来了一些，可以看到有一层焦香的锅巴，这层锅巴超好吃，即有焦香味，又不是很硬，而且锅底也不会粘。
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