1. 把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净;放在冰水里再泡一会,直到变软,因为先前是冷冻着的,还有碗不能粘有油腻;
2. 大葱,生姜和蒜切好;
3. 热锅后放油,加入姜蒜小火煸炒出香味;加入大葱煸炒到被油浸润;
4. 加入海参;加入料酒;加入一小勺酱油;加入一小勺蚝油;加入清水或者高汤,小火煮5分钟;
5. 最后再加点白糖,不用勾芡,因为蚝油里有淀粉,越烧会越粘稠,也不用加盐;
6. 出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。
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