再吃也不胖
2018-03-12
蛋清、蛋黄分离。
蛋黄里加入白糖，牛奶，搅拌均匀。
筛入泡打粉 分两次筛入低粉 充分翻拌均匀（没有泡打粉可以不放 只是放泡打粉会更松软一些）。
要上下左右的翻拌，不要绕圈搅， 翻拌均匀，放旁边备用。
开始打蛋清，当蛋清呈鱼眼泡状态，加入三分之一白糖，几滴白醋。
打到泡沫细腻一些，再加入三分之一白糖。
打到有纹路了，把剩下的白糖加进去，继续打发。
提起打蛋器，打蛋器下方出现个硬性短尖，轻晃打蛋器，短尖也不会变弯。
如图 即使把盆倒扣 蛋白霜也不会掉出来 打到这种状态 蛋白霜就打好了（蛋糕成功与否 关键就看这步蛋白霜打没打到位）。
取三分之一蛋白霜 加入蛋黄糊里 翻拌均匀 上下左右翻拌 不要绕圈搅拌。
一定要翻拌均匀 不要心急。
把蛋黄糊倒回蛋白霜里 继续翻拌。
充分翻拌均匀 手法要轻。
不粘锅直接倒入面糊 普通锅的话 锅内刷一点油。
倒入做好的蛋糕糊 用刮刀稍微抹平 然后震几下 震出气泡。
用湿布盖住电饭锅蒸汽口 按下煮饭键 跳到保温档以后 闷20分钟 在重复按一次煮饭键 跳到保温档以后 在闷20分钟 就好了。
起锅后 拿根木筷子插一下 拿出筷子 上面没有液体就熟了。
出锅后 立马倒扣出来 底部不是糊了 只是挨着锅体 颜色深些 吃起来稍微有点嚼劲。
切好了 很漂亮吧。
1、翻拌面糊时一定要上下左右翻拌不能绕圈搅拌。2、没有泡打粉可以不放但是蛋清必须打到位。3、打发蛋清时加白糖的作用是使蛋清不易消泡这样烤出来的蛋糕会更蓬松加醋是为了快速打发这两样缺一不可不可以偷懒哦。4、各家电饭锅不同如果开锅后发现没熟在重复按一次煮饭键跳到保温档在闷20分钟以此类推。
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