汤达人
2017-11-08
1.鱼柳提前一天放进冷藏室解冻 第二天取出来 切成较厚的片（太薄鱼片容易碎）加料酒和姜片醃渍半个小时
2.把鱼片从腌料里捞出沥干 打蛋清 加淀粉抓匀(不用加盐) 稠度以淀粉湖能粘附在鱼肉上为准
3.不粘锅里下油 全程小火煎鱼片 直到鱼片呈现淡黄色即可捞出 放在厨房纸上吸收多余油分
4.锅里爆香姜末 下高汤(我直接用水了) 按照口味 用盐 醋 白糖调制糖醋汁 勾个薄芡 下鱼片烧至芡汁完全粘附在鱼片上 撒白芝麻和葱花 起锅
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