1. 鲩鱼肉洗干净,切双飞片(即两刀为一组,第一刀不切断,第二刀再切断);
2. 鱼片用生姜片,1/2小勺酒,1/2小勺盐,1/2小勺胡椒粉,几滴油一起拌匀腌15分钟;
3. 水东芥菜清洗干净,切段,沥干水分;
4. 汤锅里放2~3碗水,大火煮开,放进水东芥菜,淋上适量油,大火煮5~6分钟;
5. 把鱼片倒进锅里,不要翻动,放鱼片铺在芥菜上面,中火煮至鱼片熟;
6. 放盐调味即可。
1:我买的芥菜比较嫩,所以煮的时间不用太长,如果买那种比较大的芥菜则应多煮一会;2:放了鱼片以后就不要太大火了,以免把鱼片弄碎;3:鱼片很容易熟,注意不要煮得太久,以免鱼片碎烂。
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