双色小茄子
2017-10-30
韭菜洗净切碎。
两种面粉混合后，打入鸡蛋，搅拌均匀。慢慢将开水倒入面盆中，边倒边搅拌。
将面糊和成稀一些、可以流动的面糊，加入盐，搅拌均匀。
将切好的韭菜加入。搅拌均匀。
锅烧热后，倒入少许油，用勺子将面糊舀入锅中，用勺背均匀摊开。
待饼的底面成型后，可以晃动锅子，一是防止饼粘锅，二是使饼受热均匀。
一面烙好好，翻另一面进行烙，两面金黄时，取出。剩下的面糊依此操作即可。
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