双色小茄子
2017-10-30
1准备好原料。
2猪肉切丝，先加小苏打，料酒腌制半小时洗净再加料酒，盐，鸡精，淀粉抓匀腌制半小时。
3青蒜洗净，中间剖开切成段。
4油加热后，先把肥肉部分炒出油。
5加入腌好的肉丝。
6划散炒变色。
7加入处理好的青蒜。
8加盐，鸡精，一点水炒匀。
9开胃味美的青蒜炒肉丝就做好了。
炒菜的时候火要大，青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味，同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
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