味道由我做主
2017-10-24
豆腐切成方块，然后放到沸水中煮熟，晾凉，备用。
将王致和臭豆腐取出4块，先用少许凉开水化开，加入酒瓶盖一盖量的酒，再加入2克左右的花椒末，然后再把剩下的水倒进料水中和匀
将已经晾凉的豆腐块立起来码在可以密封的饭盒里，再将料水倒进去盖好，然后放到冰箱保鲜24小时
将辣椒末 小茴香 花椒粉 芝麻 盐 味精，放到干净无水的碗中备用
葱放置油中将油烧熟，烧到葱段有些微焦的程度后，马上离火浇到调好的辣椒粉中，辣椒油即可做好
24小时后臭豆腐就可以拿出来炸了，不过要稍微将水沥干些，不然油星飙的厉害..
将炸好的臭豆腐捞出来浇上辣椒油即可。
臭豆腐要吃多少就做多少，否则腌渍久了会发酸影响口感。最好选用较嫩和厚一些豆腐饼来制作，有爆浆的效果。。建议可以将料水留着待下次可以接着用（不过就算冻在冰箱里也不要保留太久，会变质的哦。）
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