美美厨芳
2017-10-25
穿心莲摘洗干净
将大蒜剁碎，干红辣椒切小段
在一小碗中加入少许生抽、醋、糖、盐，混合均匀
锅子中加水烧开后放入穿心莲，烫一下后马上捞出
过凉水后取出沥干
锅中加少许油，加入适量花椒，小火炸香，烧至花椒变成深褐色后，捞出花椒不要
关火，放入干红辣椒，用余热使辣椒变酥，最后加入白芝麻
将沥干的穿心莲加入盆中，加入蒜末、调料汁
加入炸好的花椒辣椒油
拌匀装盘即可
穿心莲其实也可以不用焯水，就直接拌调料来吃，不焯水的口感更嫩滑，但余味会有微微的苦；而焯水过凉后拌的基本没有苦味，但口感略韧一点，喜欢哪种就选择哪种尝试吧。
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