五彩的牛肉花
2017-10-16
把鸡翅浅炸；
砂锅置炉上，记住先放油，不要让锅干烧，开中火，把锅烧热
加葱茸、蒜茸和姜茸，爆香
倒入鸡翅；
放生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，加小半锅热水，再加白葡萄酒2汤匙，搅拌几下；
盖上盖子，中低火炖20分钟；
大火收汁，调味，再加白葡萄酒2汤匙，翻拌几下，收火，撒上香菜与葱花，可供享用
一、在烹调鸡翅中加的水要加热水，因为正在使用砂锅，砂锅最忌忽冷忽热，如果加冷水，锅会爆裂；二、平常有些童鞋只是在煮的时候加葡萄酒，其实酒一经加热变挥发得很快，如果想酒味稍重些，可在差不多收火时加适量葡萄酒；三、为使菜品有点色泽，可加适量老抽调色
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