开心神厨
2017-09-29
准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。
将五花肉凉水下锅。
倒入适量的料酒。
煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫。
煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。
捞出稍微晾凉后切成麻将块。
将葱切小段、姜切片。
炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。
放入葱段、姜片、大料、桂皮。
倒入腐乳汁。
放入白糖和盐。
放入鸡精。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖一个小时。
将肉块捞起，皮朝下放在碗中。
放入蒸锅中，大火蒸半小时。
取出即可食用。
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