恩泽的小厨房
2017-10-08
将干花蛤泡水约十分钟，然后清洗干净备用。
将鸡肉切丁、干贝切丁、大虾去壳去虾线。
将鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤放到小碗中加盐、淀粉和蛋清调均。注：余下的蛋留后用。
豆腐切小方块
备好玉米粒和豌豆粒。
将香菇、笋、葱、姜和蒜全部切好备用
锅中倒少量的油，下香菇、笋、葱、姜和蒜翻炒
炒出香味，舀几勺鸡汤入锅。
待锅开，下鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤入锅，并快速搅均
待锅再开，下豆腐
接下来下玉米和豌豆。
还要待锅开，勾入淀粉汁。
待锅再开，划入蛋液即可起锅。 注：这儿的蛋液是“3”用剩下来的
1．各种食品材料入锅的顺序依照易熟的最后原则。2．这道菜是羹不是汤，因此一定要勾芡。3．勾芡后再打入鸡蛋液，才能成薄蛋皮，不然就结成大块。
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