干了这一碗
2017-09-27
鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切下头和尾，装入盘中。
加绍酒和葱姜，上笼蒸10分钟取出。
将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、胡椒粉搅匀。
将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟。
将鱼头鱼尾分别摆放芙蓉鲫鱼，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即可。
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