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鲜嫩的芙蓉鲫鱼

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鲜嫩的芙蓉鲫鱼
创意发糕 2017-09-25

鲜嫩的芙蓉鲫鱼

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾, 同鱼身一起装入盘中

步骤二

加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉。

步骤三

将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀,将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出

步骤四

另一半倒在上面,上笼蒸熟,即为芙蓉鲫鱼,同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

步骤五

将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即成。

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