大白菜的固执
2017-09-21
鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾.
鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，用小刀剔下鱼肉。
将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、胡椒粉搅匀.
将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，把鱼头、鱼尾蒸熟。
将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
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