爱做饭的小子
2017-09-25
取出鸡蛋，将蛋白与蛋黄部分分开打入干净的打蛋盆中，用打蛋器打散
热水融化可可粉和白糖，一直搅拌至完全融化，加入橄榄油搅拌均匀
筛入面粉，并放入打好的蛋黄，轻轻搅拌均匀
倒入樱桃酒，用橡皮刀翻拌匀，放一边备用，蛋白滴入少许柠檬汁，加入1/3白糖，玉米淀粉，用电动打蛋器打至起粗泡
接着再放入1/3白糖，打至湿性发泡，加入最后剩下的1/3白糖，打至干性发泡
先取出1/3的蛋白和蛋黄糊切拌均匀，最后全部倒回蛋白糊中，快速切拌均匀，同时预150度热烤箱
将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻磕几下，震出大的气泡，150度，中下层，50分钟（中间如果上色可以了就盖上锡纸）
烤好的蛋糕，取出倒扣在烤架上晾凉，用模具刻出需要的形状
将蛋糕片放在蛋糕垫片上，用抹刀抹上一层打发的奶油，铺上一层樱桃鲜果或者樱桃果酱，再盖上一层奶油后，放上蛋糕片
巧克力隔热水化开，在最上面的蛋糕片上抹上一层巧克力酱
均匀的筛上可可粉或者饼干碎做装饰，最后放上樱桃和薄荷点缀就可以了
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