指尖的味道
2017-09-12
1. 油焖大虾卤料一袋；
2. 大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净；
3. 将小龙虾抽去虾肠，剪去头部；
4. 用牙刷在水龙头下刷洗干净；
5. 用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断；
6. 炒锅倒入小半锅油，大火烧辣；
7. 下入所有作料煸炒至出香；
8. 然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加盐，倒入一大勺料酒，烹香；
9. 最后加入陴县豆瓣，香辣酱，麻辣酱，剁椒酱和醋，然后加入两瓶啤酒，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。
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