土豆泥
2017-10-09
黄豆洗干净，用温水泡上一晚 ，泡好的黄豆沥干水分，锅里到油，油热后放入黄豆炸
用中小火炸，炸的过程中要不时搅动一下，以免炸胡，炸到金黄就可以了， 炸好的黄豆，放凉后就会变得脆脆的
先烧水，水开后把水面放拿去蒸，蒸好后，放入锅中油炸。也可以在超市，卖包子馒头的地方，有现成做好的卖，但自己炸的香脆一些。
炸好的面，重庆这边把这种炸好面叫做「馓子」 ，大米用料理机，打成粉末，要打得成很细的粉末
打成粉末的大米 ，锅里放冷水，把大米粉末倒入水里，开大火熬，边熬要不停搅动(因为随着水温升高，米糊会黏在一起，不搅动的话，米糊会一坨一坨的，口感就不好了)
慢慢的米糊开始和水融合在一起，
水开冒泡后，放入姜末，和盐
米糊已经慢慢变浓稠，但不会沾在刮刀上，还可以流动，继续熬，继续不断搅动 ，一直熬到，米糊可以很浓稠可以沾在刮刀上不容易掉落就熬好了
在熬好米糊中放油辣子海椒，花椒粉，猪油，鸡精，黄豆，榨菜，然后搅匀 ，最后撒上馓子，拌匀就可以一勺一勺大口享用了。
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