说好不贪食
2017-09-02
鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。
调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。
下入调料C中的酱料，稍炒一下，至酱香味飘出 ，把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。
倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。
准备好调料，然后依次放入锅中。将材料煮开。
然后移入煲中（没有的话就直接在锅中煮，不过火候要注意，以免烧干），小火煮一小时以上。煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。
汤汁冷却（冬天汤汁最好不要凝结）后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜。之后再捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干。
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