美食＋
2017-09-19
蛋黄打入碗里
加糖粉
用打蛋器打发 打发到蛋黄的体积膨胀、颜色变浅、呈浓稠状
加入少许的油、用打蛋器搅打、使油和蛋黄完全融合
继续少量的加入油、在一开始的时候、最好有足够的耐心、每次加入的油一定不能太多、边加入边用打蛋器搅拌、随着油一点点的加入、蛋黄不但没有变稀、反而会变得越来越浓稠
继续少量的加入油并搅打、此时蛋黄糊越来越稠
当加完六七十克油的时候、蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)
1小勺左右的柠檬汁进去(不要加太多)，搅拌均匀 没有柠檬汁可以用白醋代替、但是做出来的沙拉酱会少了柠檬的清新香味
加入柠檬汁以后、碗里的酱会变得稀一些，这个时候、重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程
随着油的继续添加、酱又重新变得浓稠起来
越来越浓了
当酱变得比较浓的时候再添加一点柠檬汁、重复这个过程，直到油和柠檬汁都添加完
搅拌完成，沙拉酱就做好啦
装入密封容器冷藏保存可以保存7天、 因为是自己调制的没有添加防腐剂、所以要尽快食用完毕
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