秀秀厨艺
2017-09-03
1. 里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用
2. 将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉
3. 加入适量鸡粉
4. 倒入适量生抽
5. 搅拌均匀后腌制15分钟
6. 取肉片，撒上适量干淀粉
7. 于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧
8. 在虾仁和猪板油上抹上蛋清
9. 锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色
10. 同样步骤5-8处理好所有的肉片
11. 锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出
12. 往爆好的花椒香油中加入猪油
13. 烧至油温7成热后，放入肉片炸制
14. 同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中
15. 锅中放入100ml糯米酒
16. 加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火
17. 取生菜叶洗净后垫底装盘
18. 将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可
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