补脑核桃
2017-09-08
准备好材料，鸡肉切丁、洋葱和蒜切末。
油锅加热后爆香蒜末和洋葱碎，加入鸡丁炒拌均匀。
加入米饭，竖起锅铲炒匀米饭。
加入番茄酱快速翻炒均匀
撒入盐和胡椒粉调味。
炒拌均匀即为茄汁炒饭，备用。
淀粉加水调匀，加入盐胡椒粉和蛋液，搅打均匀。
平底锅加热，涂抹薄薄的一层油，再倒入搅好的混合蛋液，转动锅身将蛋液铺满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面，蛋皮即做好，关火。
将茄汁饭放入蛋皮一端。
用另一端的蛋皮盖住茄汁饭。
用锅铲轻压边缘。
盛出，食用时可配适量番茄沙司
1.蛋皮可以分次铺满锅面，直到分布均匀。2.中小火煎蛋皮，注意蛋皮的上色。
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