柠檬下厨
2017-09-02
里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒；
将里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉；
加入适量鸡粉和生抽搅拌均匀后腌制15分钟；
取肉片，撒上适量干淀粉；
肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；
在虾仁和猪板油上抹上蛋清；
锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；
锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；
往爆好的花椒香油中加入猪油；
烧至油温7成热后，放入肉片炸制；
锅中放入100ml糯米酒，加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；
取生菜叶洗净后垫底装盘；
将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。
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