曲奇爱猫
2017-08-24
白砂糖用少量的水溶化。
将普通面粉100g，糖水，食用油15g混合，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。
将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖进行发酵至2倍大。
发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。
香葱切成碎末，玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。
用力的揉搓片刻，直到成为面团。
将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。
包好后收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。
案板上撒一些面粉，将面团用擀面杖 擀开成长方形。
将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折，四折好的面团再擀开成长方形，并再次四折。
经过两次四折的面团，擀开成长方形。
用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成小正方形。
将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。
在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。
放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可。
每块饼干之间留出一些空隙。
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