红红姨食坊
2018-02-18
1.平菇洗净；
2.猪后臀肉切片；
3.切好的肉片中加入葱姜、花椒粉、胡椒粉、少许盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌15分钟左右；
4.平菇开水快速焯一下捞起备用；
5.焯好的平菇顺撕成条状；
6.炒锅加入适量油，八成热下入腌制好的肉片轻轻滑开；
7.炒七八成熟捞起备用，这样烹制的肉片嫩滑；
8.炒锅加入适量油，加入葱姜爆出香味，加入平菇炒2分钟、下肉片一起翻炒；
9.加少许盐、白糖、海鲜酱油调味，大火收汁出锅。
平菇鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。
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平菇炒肉片