酵母用温水化开(水温不要高于40度,否则酵母没有作用了),这一步天气热可以省略掉的,天冷酵母难化。
全部材料放入面包机里,揉成团。开“快速揉面”一次,然后发酵档发酵。面团只要揉光滑就可以了,没有面包机的朋友可以手揉,很方便的。
发酵至2倍大,里面有空洞。这个一定要发足。二发的馒头如果一发不足,后面容易发僵。没有发酵档的朋友,可以放到温暖的地方发酵,但是一定要发足。
揉成团,压面机压几次,压到光滑。中间撒干粉。
分割整型,揉到光滑,成尖锥型。
再次醒发30分钟
冷水开始蒸,上汽后改中火蒸20分钟,关火焖5分钟。
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