汉国泡菜
2017-08-30
黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。
香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。
香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。
麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。
水一滚就起锅。焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。
铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。
两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。
砂锅底部先码入一半黄花菜。倒入翻炒后的麻鸭。
继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了。大火烧开
大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上即可
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