我是你的优乐美
2017-08-30
黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容易
切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。
一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间
温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间
把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。
再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
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