鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
撒上葱姜蒜末。油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。
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