酸奶小菜心
2017-08-17
先看看原材料：用刷子将扇贝二面刷洗干净，粉丝提前1小时用凉水泡软，剪断
扇贝有一面是平的，另一面是凸的，将平的一面放置于下面备用
用小刀贴近平面，割断链接肌，打开扇贝，拿下贝肉。保留凸的贝壳，容易塞进粉丝啊
去掉黑色的囊及杂物，用水冲净
蒜粒一定用清水洗净粘液，取一半下锅炸成金黄色，与另一半白蒜混合
蒜粒与粉丝混合，加入盐；鸡精；胡椒粉拌匀
将拌好的蒜粒粉丝铺在扇壳上，再码好贝肉
铁锅空烧3-5分钟后，再刷油，码好扇贝
盖盖后，中火烧5分钟，即可关火
浇少许蒸鱼豉油，撒上少许剁椒，即可上桌
1、壳刷净：别以为壳不吃，就不重视。一定用毛刷刷净。2、留凸壳：扇贝壳一面为平壳；一面为凸壳，留下凸壳。3、水冲净：蒜粒一定用清水泡洗二次，去掉粘液，蒜蓉才无异味。4、金银蒜：蒜粒的一半要炸成金色，与另一半白蒜粒混合，蒜蓉最香。5、先入味：提前将粉丝；蒜粒调好味道。6、烧热锅：锅先空烧3-5分钟，再刷油。7、锅盖盖：实现下烤上蒸，扇贝熟的快。8、再入味：掀盖后，每个扇贝再浇入少许蒸鱼豉油。
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