小猪煮煮
2019-03-08
鸡开膛洗干净
猪肚翻到里面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗3次，洗净
用白酒、白醋、盐和适量水浸泡猪肚15分钟，洗净沥干水分备用
起锅，加适量水，冷水下姜片，放整鸡灼水1-2分钟，凉水洗净，沥干水分
将一半的白胡椒、去核红枣、枸杞子、虫草花、白果放入猪肚中，再放入鸡，用牙签封口
起锅，加适量水，冷水下姜片和30ml白酒，放酿好的猪肚鸡灼1-2分钟，至猪肚澎涨，捞起
另起锅，放猪肚鸡和姜片入锅里，加适量水刚好没过猪肚鸡，放入剩下的另一半白胡椒、红枣、枸杞子、虫草花、白果于水中（剩下的另一半白胡椒略剁碎再放水中）
先喝汤，再将猪肚鸡取出切件，点酱油吃，也可以和汤一起吃
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