柠檬下厨
2017-08-21
酵母用温水化开倒入面粉中，揉匀成光滑面团，盖好饧发。
花肉洗净后切成石榴籽大小的肉粒。
把切好的肉粒盛入干净容器，调入油拌匀。
放入切好的生姜末。
放入豆瓣酱后用力搅匀。
把拌好的肉酱腌渍，腌渍的时间与面团的饧发同步。
把切好的葱末倒入肉酱中，调入精盐拌匀。
揪开面团看到出现均匀的孔隙时，说明面团饧发好了。
把发好的面团，用力揉至光滑均匀。
把面团揪成半个拳头大小的面剂，揉匀擀成厚皮，挖入肉馅。
捏褶包成包子形状。
按扁成厚面饼，饧上20分钟。
把饧好的饼放入平底锅，开小火烙制。
小火烙至两面起花后，关火盖锅盖焖上十几分钟，再次开小火烙制直至熟。
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