菜也疯狂
2017-08-29
黄骨鱼和豆腐洗净控干水分备用。
黄骨鱼用老姜，料油，盐，胡椒粉掩制20分钟。
锅放油烧热将豆腐放入油炸。（因为豆腐有水分，小心油炸伤。）
将豆腐炸至金黄色，内部空洞即可。
油继续烧热，把鱼放入油中炸。
鱼稍微变色即可起锅控干油份。（只是为了鱼在翻炒的过程中不易散。）
锅放油烧热，生姜，大蒜爆炒出香味，倒入黄骨鱼
再放入炸好的豆腐，加少许盐，料酒生抽翻炒。
小半碗清水，将豆腐和鱼焖制十分钟，让其入味
翻炒，加入少许鸡精和葱花段，用生粉勾薄芡炒匀起可起锅。
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