妈妈的味道
2017-12-21
1.苦瓜切成一厘米厚的段。
2.挖空中间的籽，尽量把白色的膜剔除，以免太苦。
3.放开水里微热一下，祛苦味。
4.肉末边加水边剁，可以保持鲜嫩。
5.搅打上劲，填后不会松散掉落。
6.先煎苦瓜圈，煎至底部变色。
7.再填肉末，这样防止先填后放入的时候掉出来
8.煎至肉末焦翻面
9.放少许高汤煮到汤汁收干
10.装盘既食
往油锅里的苦瓜里塞肉末的时候，小心被油溅伤。因为高汤也是咸的，肉末也是事先放了调味的，在煮至的过程中就不必放盐类的调料了。
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