柴火上的香味
2017-08-27
雪梨去皮去核切半
煮锅加入少量清水，加入一勺黄酒和排骨一起煮，可以去腥。大火煮开，肉色发白，去血水用漏勺捞出沥干水份，原汤倒去
重新另用清水，这样的汤出来比较清正干净，水量刚没过小排，大火开炖，汤水翻滚后转小火6到7成熟时加入切好的雪梨块，一起小火慢炖直至酥软后换小盅在蒸锅上蒸30分钟左右即可。
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