素菜丸子
2017-08-27
鲢鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净沥干.
粉皮漂净，瓣小片.
鲢鱼对半切.
锅里油热，放入鲢鱼头，两面煎透.
取砂锅，放入鲢鱼头，
加8分满清水，加姜片，葱结，料酒，
中火煮开，撇去浮沫.
继续炖至鱼汤浓郁.
放入粉皮煮开5分钟.
加适量盐，胡椒粉煮开.
撒些葱花，蒜末即可.
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鲢鱼头粉皮煲