食尚文文
2017-08-27
1.鲢鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净沥干.
2.粉皮漂净，瓣小片.
3.鲢鱼对半切.
4.锅里油热，放入鲢鱼头，两面煎透.
5.取砂锅，放入鲢鱼头，
6.加8分满清水，加姜片，葱结，料酒，
7.中火煮开，撇去浮沫.
8.继续炖至鱼汤浓郁.
9.放入粉皮煮开5分钟.
10.加适量盐，胡椒粉煮开.
11.撒些葱花，蒜末即可.
1.鱼要煎过再炖，鱼汤容易浓郁.2.用砂锅炖鱼汤，中火就可以了。3.最后的蒜泥，有朋友嫌味道太重，可以不用放。
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鲢鱼头粉皮煲