秀秀厨艺
2017-08-27
1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花。
2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火。
3.将煮好的凤爪捞出沥干待用。
4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味。
5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味。
6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。
煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香
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