大白菜的固执
2017-08-10
先处理五花肉 切小丁 肥瘦分开放好
豆角：洗干净 择去两端和撕去老筋 切丁（薄片、小圈儿）备用
茄子： 因为买的大胖茄子，皮有些硬，就刮刀去皮后切成小丁状备用。
俩辣椒都洗干净 切小丁粒即可
蒜拍碎切末 不用太多。
姜拍碎，挤出姜汁儿备用
两根葱切末
烧热铁锅 放入一些油和肥肉丁煸炒出肉的油脂 可以小火操作
待肥肉丁变焦干些了倒入瘦肉丁翻炒，加小点盐 多煸一会儿，让瘦肉丁也炒出焦香味后，倒入姜汁、蒜末、葱段、辣椒翻炒
出香味后倒入豆角翻炒均匀后，继续倒入茄子，这时候可以适量加点油，炒炒炒
看茄子丁都有点透明了，加入海鲜酱、蚝油、黄豆酱翻炒均匀。这时候小心点，会有油溅出来
把食材和酱炒至焦香，倒入水炖煮就好，直到水刚好露出食材本身即可。当然喜欢干点的可以继续炖。开小火炖就好。
炖煮的时候可以另起锅放水煮面，水里加点盐。 中途倒两次凉水煮至你想要的程度。
捞出过凉水沥干，加香油搅拌均匀
舀卤，上面，撒葱花，拌匀，开吃～
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