酔美虾枣
2017-08-09
1. 把所有材料准备好，姜去皮，剁成姜茸，把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。
2.牛奶倒入奶锅中，加入砂糖，中小火煮至微开，熄火，晾凉。
3.待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖，静止10分钟即可凝结。
1、一定要用老姜，并且要现磨现用。2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在4-5秒内完成。3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。4、牛奶只须煮至微开即可。
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姜撞奶的做法