爱吃de瘦瘦
2017-08-09
牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水
洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒
开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会
炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（图上出现的香料只是一小部分，实际上大概都用了图上的2倍，花生用了更多）
放料理机里打碎
打碎好的香料里加点五香粉
再加点蚝油和熟芝麻，备用
捞出炖好的牛肉，沥干水分
锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒
炒至水分基本收干，大概用了10多分钟
盛出，备用
锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色
炒到冰糖化掉，呈褐色的状态
倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上
加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀
出锅，开吃吧
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