小菜烘焙
2017-08-27
准备所有食材，图中大部分食材是小狼在药店采购，建议伙伴们去正规药店采购食材，谨防买到假阿胶。（以下所有步骤均不能沾水，防止阿胶膏变质）
将所有食材处理到位，并把核桃仁和黑芝麻分别用烤箱180度烤10分钟。（没烤箱的小伙伴看最后的小贴士）
把阿胶敲成小块儿后用料理机打粉，并放置在一会儿隔水蒸的不锈钢盆里
加入同比例的黄酒并搅拌均匀。
盖上盖子浸泡1小时左右至阿胶粉泡软，若用阿胶块儿浸泡则时间要延长至2-3天。充分浸泡是为了让阿胶的功效利用黄酒充分发挥出来。
浸泡完成后加入冰糖粉并搅拌均匀。（同样将冰糖用料理机打粉，冰糖的量根据自己的喜欢调节，建议控制在40-100g之间，太甜对身体没有益处。）
所有准备工作完成后，准备一个有深度的模具，并在模具内垫上油纸或者保鲜膜。（保鲜膜表面需要刷少许的油，油纸则不用）
将之前泡软的阿胶放在蒸锅（多放水）上，边蒸边搅拌阿胶黄酒。
小火一直熬制到挂旗状态，这一步对阿胶膏的制作尤为重要。
边蒸边加入核桃仁，枸杞，桂圆并翻拌均匀。（这时不要放入黑芝麻，否则搅拌会非常困难。）
最后加入黑芝麻翻拌均匀。
充分拌匀后即可放入模具内，趁热将阿胶膏压平压实。
阿胶膏充分晾凉后用保鲜膜密封好，放置在冰箱内冷藏一晚。
脱模取出阿胶膏，找一把较为锋利的刀均匀的切割成薄片，我总共切了79片给大家做个参考。
最后真空包装（这一步挺费时间的，若没有真空机可将阿胶膏放置冰箱内冷藏密封好）
真空完堆了满满的一烤盘，每片大概15g，合算完全部成本不加人工费和电费的情况下，每小片成本要10元，且做且珍惜吧！
自制手工阿胶膏，气血双补。
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来自鸡咯咯的小厨房
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