鸡咯咯的小厨房
2019-04-01
1.备好所需食材：阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣（洗净后去核切块）
2.阿胶片放入食品袋中敲成小块
3.用破壁机将其打成粉
4.冰糖也打成粉
5.盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀，覆盖保鲜膜浸泡1小时以上
6.把黑芝麻炒熟
7.核桃仁瓣成小块（不瓣也行，看自己喜欢）炒熟
8.红枣也稍微炒一下，这样会更加香甜，也容易保存
9.枸杞用水冲洗干净
10.然后用厨房纸将水吸干
11.阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀，用耐高温的保鲜膜封口（也可以用合适的盘子或盖子，避免蒸馏水进入）
12.蒸锅内放入足量的水，水开后放入处理好的阿胶
13.全程中火蒸40分钟
14.蒸至30分钟时取出，放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀，之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合，同时也起到灭菌的作用）即可
15.容器内铺垫上耐高温的保鲜膜，并在上面刷一层食用油
16.阿胶膏蒸好后最好不要立即倒入容器中，以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温，大约降至60度左右才可倒入容器中，表面盖上保鲜膜，用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天
17.将凝固变硬的阿胶膏取出，脱模后切片或块就可以吃啦
18.注意，一次不可吃太多
1、阿胶:黄酒=1:1，最好选用即墨黄酒。
2、新手做建议用不锈钢锅（不能用铁锅）隔水熬制，锅子直接接触火时火候不容易掌握熬制很容易糊底，切记！
3、第一次建议先用半斤阿胶制作，熟练后可以再增加至一斤（500g）。
4、保证所有食材的新鲜，核桃仁和黑芝麻提前用烤箱180度烤10分钟，没烤箱的小伙伴可以把黑芝麻用铁锅文火炒香，核桃仁用微波炉大火加热2分半钟。
5、所有材料的顺序不能改变，阿胶打粉和黄酒浸泡1小时左右至软，加入冰糖粉不断搅拌至挂旗，即拿起刮刀阿胶滴落后形成三角形小旗子的形状。挂旗即代表阿胶完全融化，黄酒里的水分已经蒸发到合适的程度。若没有挂旗就开始下一步，熬出的阿胶膏很难成形，无法用刀切。
6、阿胶膏热服效果更好，吃一块阿胶后喝些热水可以帮助吸收。
7、阿胶膏宜空腹食用，即早餐前和临睡前吃最好。
8、感冒和女孩子月经期建议不要食用。
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