贤惠煮饭妻
2017-08-08
豆腐洗净切成1厘米见方的小丁，撒上少许轻轻盐翻抖均匀。香菇、红椒洗净，和火腿分别切成丁，韭洗净切成小段。
锅中烧热适量油，下入切好的豆腐丁。煎至豆腐底部金黄，翻面继续煎，直至豆腐的外表全部金黄，盛出备用。
锅中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。
下入香菇翻炒几下。接着下入红椒翻炒几下。倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。
调入1茶勺的食盐和适量蚝油，翻炒几下。最后下入韭菜段翻炒均匀。
调入少许鸡精、滴入几滴香油，炒匀即可出锅。
1：豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样，煎的时候不容易破碎。2：煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。3：不要加水，大火快炒。
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