饭小呆
2017-08-05
将豆腐卜对半切开
将黄牛肉切片后，加入胡椒粉、盐、白糖和鸡精抓至发粘后，再加入淀粉，适量的清水抓匀，然后再加入适量的花生油拌匀。静置入味15分钟。
再加入冷开水，水与淀粉的比例是3：1，制作成勾芡的水淀粉
大火烧锅至7分热，下丰油，将姜片、蒜片爆香，再下步骤3的牛肉片迅速平铺开，每一面煎制10秒，留尾油，将牛肉片盛出，改中火。
再下步骤2的豆腐卜，翻炒片刻后，下盐、鸡精和蚝油炒匀。
再下没过食材的开水，略炒，开大火焖煮。
下步骤7的牛肉片炒匀至收汁，试味。
在空隙的位置，放入装饰兰花，稍加整理，即成。
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