茄子切条,皮可削可不削。菜椒洗干净切条,备用
锅中少许橄榄油(也可换任何一种油),先下茄条,翻炒。这时,茄子吃油吃的差不多了,再淋入些橄榄油,继续翻炒,保证每根茄子都裹上油以后,盖锅盖中火焖三五分钟。待茄子软后开锅下彩椒,翻炒
这时淋入一茶勺生抽,少许盐,少许糖,继续翻炒,与菜拌匀。稍后再盖锅盖中火焖2分钟,待茄子绵软即可出锅
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