恩泽的小厨房
2017-08-02
鲜虾；300克
去掉虾头、虾线【摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了】
处理好全部的虾
沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开。
放进深点的盘子里。
烧开水，把铁观音冲泡好，过滤一下，把茶水倒进装虾的盘里，茶水没过虾为好。把茶叶沥干。
葱切段、姜切片、蒜切片。
沥干水的茶叶，用剪刀剪碎。
热锅，下入比平常炒菜多一倍的油，下茶叶炸至酥脆，捞出。
下入沥干水的虾，炸至酥脆捞出。
煸香葱、姜、蒜。
下入炸好的虾、茶叶，调入盐、生抽、料酒快速翻炒均匀，好保存虾和茶叶的酥脆。
出锅，装盘。
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