冰山雪莲
2017-08-03
莲藕洗净，去皮，切成0.3cM厚的片，葱和姜分别切碎。锅内烧热适量水，水开后放藕片，烫1分钟，捞出沥干水分，将焯好的藕片，放入淀粉里裹匀。
炒锅内放多一些油，6成热时，下藕片，炸到表面金黄，出锅，沥油。1汤匙料酒，2汤匙生抽，3汤匙白糖，4汤匙米醋，搅拌均匀，让糖融化备用。
锅内留少许底油，放入葱末，姜末炒香后，将藕片倒入锅中，浇上料汁，快速翻匀后关火，撒上熟芝麻和香葱碎，炒匀即可出锅。
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